탬핑1 커피의 시작 Part.22 커피(Coffee) 만들기에 관련한 우리는 이제 커피메뉴에 대해서 다양하게 알아 볼 예정이다. 커피의 크레마에서부터 탬핑하는 것 그리고 에스프레소를 만드는 것부터 라테과 같은 바리에이션 커피 그리고 이것의 아이스메뉴들까지 하나씩 공부를 해보자. 22. 커피(Coffee) 메뉴 우리는 이전의 글에서 '크레마'에 대해 알아 본 적이 있다. 이 크레마란 무엇인가. Crema(크레마)란 에스프레소 커피를 추출했을 때 상부에 갈색 빛으로 볼 수 있는 거품있는 크림을 말한다. 에스프레소 추출시에 순간적으로 5초 가량 커피를 불리고 (infusion)나서 압력(pressure)으로 밀어내면서 생기는 황금색이나 갈색의 크림인데, 이 크레마를 보고 사람들이 맛있는 커피 혹은 좋은 커피라고 생각하지만 크레마가 많다고 해서.. 2022. 6. 10. 이전 1 다음
