반응형 원두로스팅2 커피의 시작 Part.10 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 전 글에서 로스팅 과정 그리고 배전에 따른 원두의 특성들을 알아봤다. 이 글에서는 로스터 즉, 로스팅 머신에 대해서 알아보고 그 후의 의 커피 냉각까지 알아보고자 한다. 10. 커피(Coffee)로스팅 기계 로스터와 냉각방식 Roaster(로스터 혹은 로스터 머신)는 크게 2가지로 분류하는데 수동식과 자동식으로 나뉜다. 아직까지도 아프리카 혹은 아시아의 일부 지역에선 불을 지펴 철판에 커피를 볶는 옛날 재래식 로스팅을 만날 수 있다. 일부 개인 커피숍에서 샘플 로스터나 수망 로스터 등 수동식 로스터를 사용해 로스팅 하기도 하지만 종류가 굉장히 다양하고 어떻게 만드냐에 따라서 많은 응용이 가능하기 때문에 이글에서는 자동식 로스터만 간단하게 살펴보도록 하자. Conven.. 2022. 6. 5. 커피의 시작 Part.8 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 커피 생두의 블렌딩까지 마치고 나면 생두를 태워는 과정을 거쳐야 한다. 생두를 태워서 우리가 흔히 알고 있는 갈색의 볶은 원두로 만드는 것을 우리는 로스팅이라고 한다. 로스팅의 아주 기초적인 원리부터 단계 그리고 로스터의 종류 등에 대해서 알아보고자 한다. 8. 커피(Coffee)의 로스팅 우리가 마시는 커피로 만들어지기 위해서는 가장 먼저 해야 할 일이 로스팅(Roasting)이다. 그다음은 그라인딩(Grinding)을 거치고 추출(Brewing)까지 3가지의 공정을 거쳐야 하는데 첫 번째 과정인 로스팅은 흔히 알고 있는 커피 고유의 향미가 만들어지는 아주 중요한 핵심 공정이다. 커피 로스팅은 생두에 열을 가해 안에 있는 조직을 팽창시키면서 600여 가지 이상의 화.. 2022. 6. 4. 이전 1 다음 반응형
