커피로스팅단계1 커피의 시작 Part.9 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 원두 로스팅 원리에 대해 알아보고 간략적인 로스팅 단계에 대해서 전글에서 알아볼 수 있었다. 이제 우리나라에서 자주 사용하는 로스팅 단계 (일본에서 차용된) 8단계에 대해서 더 자세히 알아보고자 한다. 9. 커피(Coffee)의 로스팅 이전 글에서 말했듯이 우리나라에서 많이 사용하는 로스팅 단계는 Light - Cinnamon - medium - High - City - Full City - French - Italian까지 8단계로 이뤄져 있다. LIght Roasting(최약 배전) 라이트 로스팅 -> 첫 단계의 원두는 감미로운 향이 나지만 Light단계의 커피를 추출하게 되면 커피가 가진 본래의 쓴맛, 단맛, 깊은 맛을 느끼기에는 어렵다. 로스터에 들어가 있는 .. 2022. 6. 4. 이전 1 다음
