반응형 에스프레소종류1 커피의 시작 Part.23 커피(Coffee) 만들기에 관련한 본격적인 커피 메뉴에 들어가기 전에 가장 기본이 되는 에스프레소부터 천천히 알아가보도록 하자. 에스프레소의 종류를 시작으로 다양한 커피 메뉴들에 대해 앞으로 공부 할 예정이다. 그 전에 전 글에 이어서 우리는 에스프레소의 가장 큰 평가요소인 크레마 색부터 바디감도 같이 알아보자. 23. 커피(Coffee) 메뉴 크레마의 색을 확인하고 나서 그 다음에는 양과 품질 그리고 냄새를 차례 확인하는 방식으로 에스프레소를 평가한다. 에스프레소는 추출시에 잔 안으로 떨어지는 위치에 따라서 크레마의 색감 차이가 생기는데 에스프레소 추출 시 퍼키잔의 벽면으로 커피가 떨어지도록 놔두면 벽변을 타고 안으로 떨어지면서 가속도가 붙게된다. 이 경우에는 흰색에 가까운 물결이 만들어지고 이에 따.. 2022. 6. 10. 이전 1 다음 반응형
