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커피의 시작 Part.27 커피(Coffee) 메뉴와 관련한 에스프레소를 활용한 여러 가지의 커피 메뉴를 알아보도록 하자. 아마 2~3편의 정도의 글로 나누어서 작성하게 될 것 같다. 우리가 가장 많이 마시는 카페 아메리카노부터 다양한 시럽과 우유를 사용한 커피 메뉴 그리고 이 외에도 여러 종류의 커피를 알아보자. 27. 커피(Coffee) 메뉴 이번 글에서는 커피 메뉴의 아이스류를 알아 볼 예정이다. Iced Espresso(아이스 에스프레소) 다른 말로 샤케라토라는 명칭도 가지고 있는 메뉴이다. 갓 나온 에스프레소는 당연히 뜨거울 수밖에 없는에 아이스 에스프레소는 어떻게 만드는걸까 생각할 수도 있다. 커피전문점마다 구비 한 곳도 있고 구비 하지 않은 곳도 있는 메뉴인데 뜨거운 에스프레소를 차갑게 즐기기 위해서는 칵테일 잔이나 .. 2022. 6. 12.
커피의 시작 Part.26 커피(Coffee) 메뉴와 관련한 에스프레소를 활용한 여러 가지의 커피 메뉴를 알아보도록 하자. 아마 2~3편의 정도의 글로 나누어서 작성하게 될 것 같다. 우리가 가장 많이 마시는 카페 아메리카노부터 다양한 시럽과 우유를 사용한 커피 메뉴 그리고 이 외에도 여러 종류의 커피를 알아보자. 26. 커피(Coffee) 메뉴 Espresso Davant(에스프레소 다방)은 흔히 우리가 아는 다방 커피처럼 달달한 커피 맛이기 때문에 해당 이름이 붙혀졌다. 만약 길거이에서 많이 먹던 자판기 커피가 먹고 싶을 때 고르면 좋은 메뉴이다. 기본적으로 설탕이 많이 들어가고 생크림을 넣어 부드러운 맛이기 때문에 인스턴트 커피와 매우 흡사한 맛이 난다. 에스프레소를 큰 잔에 추출한 후 설탕과 크림 우유를 조금씩 넣어가며 잘.. 2022. 6. 12.
커피의 시작 Part.25 커피(Coffee) 메뉴와 관련한 에스프레소를 활용한 여러 가지의 커피 메뉴를 알아보도록 하자. 아마 2~3편의 정도의 글로 나누어서 작성하게 될 것 같다. 우리가 가장 많이 마시는 카페 아메리카노부터 다양한 시럽과 우유를 사용한 커피 메뉴 그리고 이 외에도 여러 종류의 커피를 알아보자. 25. 커피(Coffee) 메뉴 Caffe Con Panna(카페 콘판나)라는 메뉴가 생소한 사람도 있을 것이다. 커피전문점에 따라서 있는 곳도 있고 없는 곳도 있는 메뉴이기 때문이다. 카페 콘판나는 에스프레소 위에 휘핑크림을 올려서 달콤하게 마시는 메뉴인데 물이나 우유가 들어가지 않고 오직 휘핑크림만 사용하기 때문에 에스프레소 잔에 제공되는 에스프레소 바에서 주로 볼 수 있는 메뉴라고 할 수 있다. 에스프레소를 추출하.. 2022. 6. 11.
커피의 시작 Part.24 커피(Coffee) 메뉴와 관련한 에스프레소를 활용한 여러 가지의 커피 메뉴를 알아보도록 하자. 아마 2~3편의 정도의 글로 나누어서 작성하게 될 것 같다. 우리가 가장 많이 마시는 카페 아메리카노부터 다양한 시럽과 우유를 사용한 커피 메뉴 그리고 이 외에도 여러 종류의 커피를 알아보자. 24. 커피(Coffee) 메뉴 카페 아메리카노(Cafe Americano)는 에스프레소에 물을 넣어 연하게 마시는 커피이다. Americano의 단어만 봐도 알 수 있듯이 미국에서 시작된 것이라고 해서 우리는 에스프레소에 적정량의 물을 넣은 커피는 '아메리카노'라고 부른다. 아마 우리나라에서 가장 많이 팔린 커피 메뉴는 아메리카노 일 것이다. 이탈리안 커피를 미국 커피처럼 즐기는 아메리카노는 에스프레소에 뜨거운 물을 .. 2022. 6. 11.
커피의 시작 Part.23 커피(Coffee) 만들기에 관련한 본격적인 커피 메뉴에 들어가기 전에 가장 기본이 되는 에스프레소부터 천천히 알아가보도록 하자. 에스프레소의 종류를 시작으로 다양한 커피 메뉴들에 대해 앞으로 공부 할 예정이다. 그 전에 전 글에 이어서 우리는 에스프레소의 가장 큰 평가요소인 크레마 색부터 바디감도 같이 알아보자. 23. 커피(Coffee) 메뉴 크레마의 색을 확인하고 나서 그 다음에는 양과 품질 그리고 냄새를 차례 확인하는 방식으로 에스프레소를 평가한다. 에스프레소는 추출시에 잔 안으로 떨어지는 위치에 따라서 크레마의 색감 차이가 생기는데 에스프레소 추출 시 퍼키잔의 벽면으로 커피가 떨어지도록 놔두면 벽변을 타고 안으로 떨어지면서 가속도가 붙게된다. 이 경우에는 흰색에 가까운 물결이 만들어지고 이에 따.. 2022. 6. 10.
커피의 시작 Part.22 커피(Coffee) 만들기에 관련한 우리는 이제 커피메뉴에 대해서 다양하게 알아 볼 예정이다. 커피의 크레마에서부터 탬핑하는 것 그리고 에스프레소를 만드는 것부터 라테과 같은 바리에이션 커피 그리고 이것의 아이스메뉴들까지 하나씩 공부를 해보자. 22. 커피(Coffee) 메뉴 우리는 이전의 글에서 '크레마'에 대해 알아 본 적이 있다. 이 크레마란 무엇인가. Crema(크레마)란 에스프레소 커피를 추출했을 때 상부에 갈색 빛으로 볼 수 있는 거품있는 크림을 말한다. 에스프레소 추출시에 순간적으로 5초 가량 커피를 불리고 (infusion)나서 압력(pressure)으로 밀어내면서 생기는 황금색이나 갈색의 크림인데, 이 크레마를 보고 사람들이 맛있는 커피 혹은 좋은 커피라고 생각하지만 크레마가 많다고 해서.. 2022. 6. 10.