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커피의 시작 Part.21 커피(Coffee) 만들기에 관련한 지금까지는 커피를 만들기 위해 커피나무를 심고 열매를 어떤 방식으로 따는지 분류는 어떻게 하고 세척하는 방법은 무엇이 있는지 각 지역별 특성에 맞는 원두는 무엇인지 이 원두로 분쇄를 해서 잘 포장해 배송하고 분쇄된 원두로 커피머신을 통해 커피를 추출해내는 방법까지 알아봤다. 그 사이에 커피머신에 대한 정보도 습득했으며 전반적인 커피가 만들어지는 과정에 대해서 배웠다. 이번 글에서는 커피 만들기와 관련한 여러가지를 알아 볼 예정인데 커피관련 직업으로 가장 처음인 바리스타가 만드는 커피메뉴에 대해서 알아 볼 예정이다. 21. 커피(Coffee)와 관련한 직업 및 커피메뉴 커피와 관련해서 많은 직업군들이 있는데 그 중 가장 대중적으로 알려져 있는 직업군이 바리스타읻. 기본적.. 2022. 6. 9.
커피의 시작 Part.20 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 커피머신에 필요한 테이블의 높낮이 그리고 폭에 대해서 우리는 이전 글을 통해서 배웠다. 이번 글에서는 커피머신에서 가장 중ㅇ한 부분 중 하나인 물에 대해서 심도깊게 알아보고자 한다. 물이 없으면 기본적으로 커피추출이 불가능 하기 때문에 아마도 커피를 만드는데 가장 중요한 부분이라고 모두들 생각 할 것이다. 물맛에 따라서 커피맛도 바뀌기 때문에 잘 알고 있어야 한다. 20. 커피(Coffee)머신 설치의 기본 커피추출을 할 때 커피머신과 물은 뗄 수 없는 사이이다. 에스프레소는 대부분이 물로 이루어져 있기 때문에 좋은 물을 사용해야지 고품질의 에스프레소를 얻을 수 있다. 커피머신에 사용하는 물은 크게 연수와 경수로 나뉘는데 경수와 연수를 나뉘는 기준이 따로 있다. 기본.. 2022. 6. 9.
커피의 시작 Part.19 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 이전의 우리는 커피머신이 어떻게 발전해 왔는지에 대해서 과거부터 현재까지의 순서로 알아보았다. 그렇다면 현재 우리가 많이 사용하는 커피머신은 어떻게 사용해야할까? 그전에 커피머신의 설치과정부터 천천히 살펴보도록 할 계획이다. 커피머신이 커피전문점에 설치되기 전에 기본적으로 알아야 할 것들부터 공부해보자. 19. 커피(Coffee)머신 설치의 기본 커피를 뽑아내기 위해서는 당연히 커피머신을 갖추고 있어야 한다. 이 커피머신은 커피전문점의 매출과도 이어지는 부분이기 때문에 일정한 설치요건에 따라서 카페에 들여야 할 것이다. 제일 먼저 커피머신을 구매하기 전에 가장 중요한 것은 커피머신의 위치와 높이 그리고 전기배선과 물의 연결이다. 이에 더해서 냉장고나 제빙기 혹은 다른.. 2022. 6. 9.
커피의 시작 Part.18 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 저번 글에서 커피머신의 역사와 발전에 대해서 첫 글을 올렸다. 그와 연결되어 오늘도 해당 주제로 글을 작성 할 예정이다. 증기압이 높으면 커피가 쓰다는 것 커피 추출 시 가장 이상적인 온도가 90~95도라는 것까지 우리는 저번 글에서 알 수 있었다. 이번엔 그 이후에 발전하는 커피머신의 역사에 대해 이어서 알아 볼 것이다. 18. 커피(Coffee)머신의 역사와 발전 증기압을 올리는 것만으로는 최상의 커피를 뽑아내는 것과 빠르게 커피를 만들어 내는 것이 어려웠기에 기술 개발자들은 새로운 방법을 다시 찾기 시작했다. 뜨거운 물을 증기압이 아닌 새로운 방식의 압력수단으로 밀어내는 것이었는데 그 대안으로 여러가지 방법들이 나왔다. 수돗물의 압력을 사용해서 보일러의 뜨거운 .. 2022. 6. 8.
커피의 시작 Part.17 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 해당 글에서는 커피머신의 역사와 발전에 대해서 다뤄보려고 한다. 추출방식에 따라 커피의 종류가 나뉘었던 것과 마찬가지로 그 추출법에 의한 커피머신의 방향성과 발전에 대해서 조금 더 자세하게 알아보고자 한다. 이전 글들에선 어떤 식으로 커피 추출 방식이 되는지 원리에 대해 알아보았다면 지금은 커피머신의 역사로 다가가 볼 계획이다. 17. 커피(Coffee)머신의 역사와 발전 우리는 이 시리즈의 첫 글에서부터 에티오피아에서 커피가 처음 발견되었고 아라비아 지역에서 확산되었으며 거기에서부터 뻗어나갔다는 것을 다 알 것이다. 그 당시엔 커피 열매(커피체리) 자체를 끓여서 마셨고 커피의 재배도 아라비아라는 한정된 지역에서만 가능했으며 이 커피의 종자를 다른 지역이나 나라로 뻗.. 2022. 6. 8.
커피의 시작 Part.16 커피(Coffee)가 만들어지는 과정 이번 글에서는 우리가 흔히알고 있는 커피머신에 대해서 좀 더 자세하게 알아보고자 한다. 에스프레소 추출이 가장 기본이 되는 이 커피머신의 구분과 역사 그리고 어떻게 설치하는 등에 대해 앞으로 작성해 나갈 예정이다. 16. 커피(Coffee)의 현대기술 집합체 커피머신 커피 추출방식에 따라 여러 종류로 나뉘었던 것과 마찬가지로 커피머신도 성능이나 용량에 따라서 자동과 반자동 그리고 1그룹부터 4그룹까지 등으로 구분되고 있다. 이것 또한 추출방식이라던지 추출되는 원리의 차이에 따라 수동식, 반자동식, 자동식, 전자동식 등으로 다시 구분되지만 일반적으로는 수동식, 반자동식, 자동식 이렇게 3가지로 나누어서 보곤한다. 첫번째 수동식 커피머신은 아주 전통적인 형태로 사람이 직.. 2022. 6. 7.